问薯类食物有哪些 常见薯类分类介绍

薯类食物，一般指可食用的块根、块茎类作物，特点是淀粉含量高，可以当作主食替换部分精米白面，日常最常见的就是红薯、马铃薯、木薯、山药、芋头这几大类，虽然名字都叫薯类，但它们分属不同植物科属，营养特点、口感、吃法都有差别，很多人容易把薯类和普通蔬菜混淆，薯类核心定位是主食，膳食纤维丰富，饱腹感强，这份薯类食物有哪些的内容，把主流品种、特点、吃法整理清楚，方便日常挑选，需要注意木薯含有氰苷，必须充分浸泡加热熟透之后才可以食用，不能生吃。薯类主要储存形式是淀粉，同时含有钾、胡萝卜素、B 族维生素，相比白米白面，膳食纤维更高，升糖速度普遍低于精制主食，不过不同品种升糖指数不一样，像糯性芋头、蜜薯升糖会偏高，控糖人群需要控制食用量。认识薯类的时候，第一步区分块根和块茎品种，第二步了解每种薯类口感，第三步根据需求选择，蒸烤煮粥或者做菜都可以。整体来看薯类食物主要包含红薯、土豆、紫薯、木薯、山药、芋头，日常最常吃的是红薯和土豆。

常见薯类清单

1 红薯，也叫番薯、地瓜，块根，肉质分红心黄心白心，香甜软糯，可以蒸烤煮粥

2 紫薯，属于红薯的一个品种，富含花青素，紫色果肉，口感偏干甜

3 马铃薯，也就是土豆，块茎，口感绵密，可炒菜、炖菜、做薯条、当主食

4 木薯，块根，淀粉含量很高，多用于制作木薯淀粉、芋圆原料，不能生吃

5 山药，块茎，分脆山药和面山药，口感粉糯，常蒸食煲汤

6 芋头，块茎，分香芋、小毛芋，粉糯黏香，适合蒸制、做芋圆、炖菜

薯类特点对照表

补充说明

第一 薯类建议优先蒸、烤，少油炸，油炸之后热量会大幅升高

第二 发芽土豆含有龙葵素，出现发芽变绿就不建议食用

第三 薯类替换主食的时候，不要额外再大量吃米饭，避免碳水超标

【常见问题】

问题 1 薯类食物有哪些，南瓜属于薯类吗

回答 1 薯类食物主要是块根块茎类，南瓜属于葫芦科果实，不属于薯类，不要归类成薯类食物。

问题 2 薯类食物有哪些，是不是都可以直接当主食

回答 1 薯类食物大部分都可以替代部分主食，但是木薯不可以直接生吃，必须经过浸泡彻底加热熟透才能吃。

问题 3 薯类食物有哪些，控糖人群适合吃哪一种

回答 1 薯类食物里面，普通土豆、白心红薯相对适合控糖人群少量食用，蜜薯糯芋头升糖偏高，需要严格控制分量。

【免责申明】

本文薯类食物有哪些属于营养科普内容，特殊疾病人群饮食请遵医嘱，内容仅供学习参考，不构成医疗饮食建议。