马蹄也就是荸荠，完整带皮冷水下锅，普通锅大火煮开之后转中小火，一般煮 15 到 20 分钟就能熟透；如果是削皮切块的马蹄，水开之后只需要 5 到 8 分钟，煮到口感脆甜没有生涩味就可以。老马蹄个头偏大、质地偏硬，时间要延长到 25 分钟左右，判断熟没熟可以用筷子扎，筷子可以轻松扎透就代表已经煮熟。马蹄生的可以直接生吃，但是不建议多吃，煮过之后口感更软糯清甜，也更卫生。
不同锅具煮制时间参考
| 锅具 | 处理方式 | 水开后时间 |
|---|---|---|
| 普通汤锅 | 完整带皮马蹄 | 15 到 20 分钟 |
| 普通汤锅 | 削皮切小块 | 5 到 8 分钟 |
| 高压锅 | 完整带皮马蹄 | 上汽后 8 分钟，自然泄压 |
| 电蒸锅 | 完整带皮马蹄 | 上汽后 20 分钟 |
煮制小要点
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 清洗 | 煮之前把马蹄表面泥土刷干净，带皮煮不用削皮 |
| 火候 | 大火烧开转中小火，避免剧烈翻滚把马蹄煮破皮 |
| 口感选择 | 喜欢脆口就缩短时间，喜欢粉糯口感就多煮几分钟 |
| 保存 | 煮好的马蹄放凉之后冷藏，建议 2 天内吃完 |
食用提示
马蹄长在泥塘里面，表皮容易附着寄生虫卵，带皮煮也要充分清洗，吃的时候最好削皮，肠胃弱人群尽量不吃生马蹄。
【常见问题】
问题 1 马蹄煮多久才熟，煮太久会怎么样
回答 1 马蹄煮多久才熟，超过 30 分钟煮太久，马蹄会变得软塌，失去脆甜口感，甜味变淡，一般控制在 20 分钟内最佳。
问题 2 马蹄煮多久才熟，冷冻马蹄要延长时间吗
回答 2 马蹄煮多久才熟，冷冻马蹄不需要解冻，冷水下锅，水开之后多煮 5 分钟，也就是 20 到 25 分钟，确保内部解冻熟透。
问题 3 马蹄煮多久才熟，可以和糖水一起煮吗
回答 3 马蹄煮多久才熟，可以和糖水同煮，水开之后 15 到 20 分钟，后期再加冰糖，就是清甜马蹄糖水。
问题 4 马蹄煮多久才熟，怎么判断有没有熟
回答 4 马蹄煮多久才熟，用筷子扎马蹄中部，能轻松扎穿就是熟了，扎不动还有硬芯，就继续延长煮制时间。
【免责申明】
本内容仅为家常烹饪经验分享，煮制时间会受马蹄大小老嫩影响，可灵活调整，不构成专业饮食指导。