分辨煮熟的鸡蛋跟生鸡蛋最实用的办法就是放在平整桌面旋转，转起来顺畅平稳停得慢的是熟鸡蛋，一转就晃很快停下的是生鸡蛋，搭配摇晃听声音、手电筒透光这几种办法，互相验证基本不会出错。很多人拿到混在一起的鸡蛋很难区分，直接敲开是最稳妥但是会破坏鸡蛋，优先用无破损的方式检测，原理是内部状态不一样，熟鸡蛋里面已经凝固成一个整体，生鸡蛋内部蛋清蛋黄是液态，转动的时候惯性不一样。
熟鸡蛋和生鸡蛋转动表现不一样，是因为内部物质形态差别。煮熟之后高温让蛋清蛋黄全部固化，蛋壳蛋白蛋黄连成一体，外力带动的时候整体一起旋转，阻力小转动时间久。生鸡蛋外壳转动起来，里面液态的蛋清蛋黄因为惯性会保持静止，相当于内部拖住外壳，抵消旋转的力量，所以晃动明显，很快停下来。摇晃听音的道理也差不多，生鸡蛋里面液体晃动会有轻微晃动感，熟鸡蛋内部紧实，摇晃的时候基本没有动静。
下面整理几种分辨煮熟的鸡蛋跟生鸡蛋的操作方法。
旋转测试法
第一步，把鸡蛋平放在光滑平整的桌面。
第二步，用手指捏住鸡蛋快速拧动，让鸡蛋旋转起来。
第三步，观察状态，如果转得又稳又快，持续时间长，就是熟鸡蛋。如果转动颠簸摇晃，几秒就停下，就是生鸡蛋。
第四步，补充小技巧，旋转起来之后用手指轻轻点一下立刻松手，马上停下的是熟鸡蛋，还会小幅继续晃动的是生鸡蛋。
摇晃听感测试法
第一步，手拿鸡蛋贴近耳朵。
第二步，轻轻来回小幅摇晃。
第三步，能够感觉到里面有液体滑动，听到微弱水声的是生鸡蛋。手里感受不到内部滑动，没有水声的是熟鸡蛋。
注意这个方法适合新鲜度正常的鸡蛋，如果蛋清已经变稠，晃动的感觉会很微弱，容易判断失误。
手电透光测试法
第一步，在黑暗环境里面打开手电筒。
第二步，把鸡蛋贴在光源前面。
第三步，透光之后能看到里面液态流动阴影的是生鸡蛋。整体不透光，内部均匀暗沉没有流动感的是熟鸡蛋。
入水辅助参考
这个方法只适合参考，不能单独用来判定。生鸡蛋密度大更容易沉底，完全煮熟放凉的鸡蛋密度略小，但是差别很小，新鲜度存放时间都会改变密度，不能单靠沉浮分辨。
如果几种方法得出的结果不一致，优先以旋转测试的结果为准。所有无损方法拿不准的时候，就只能轻轻敲开一小处蛋壳确认。日常混放的鸡蛋优先用旋转法，操作最快，不需要额外工具。
【常见问题】
问题 1，分辨煮熟的鸡蛋跟生鸡蛋旋转法为什么最可靠
回答 1，分辨煮熟的鸡蛋跟生鸡蛋的时候旋转法依靠内部固液惯性差异，表现差距明显，不容易受鸡蛋新鲜度影响，操作简单不需要工具。
问题 2，摇晃分辨煮熟的鸡蛋跟生鸡蛋会不会出错
回答 2，摇晃分辨煮熟的鸡蛋跟生鸡蛋有可能出错，存放很久的生鸡蛋蛋清变浓稠，晃动的液体感很弱，容易误判成熟鸡蛋。
问题 3，能不能用沉浮直接分辨煮熟的鸡蛋跟生鸡蛋
回答 3，不能只用沉浮分辨煮熟的鸡蛋跟生鸡蛋，两者密度差距不大，鸡蛋存放失水之后密度会变化，只能作为辅助参考。
问题 4，旋转的时候点一下鸡蛋来分辨煮熟的鸡蛋跟生鸡蛋是什么原理
回答 4，点一下鸡蛋分辨煮熟的鸡蛋跟生鸡蛋，熟蛋整体一起停，生蛋内部液体惯性继续运动，会带动蛋壳继续小幅转动。
【免责申明】
本文分辨煮熟的鸡蛋跟生鸡蛋的办法为居家简易鉴别手段，多种方式搭配核验提升准确率，如果鸡蛋变质，可能会干扰判断结果。