问茶树的种类大全 栽培分类与品种详解

我们日常制茶所用的茶树，植物学上统一归为山茶科山茶属茶种，也就是 Camellia sinensis，所有绿茶红茶乌龙茶白茶黄茶黑茶，原料都来自这一个物种，并不是不同茶类对应不同物种，行业所说茶树的种类，一般是按照植株形态 原产地类型 栽培品种三个维度划分，主要分为乔木型 小乔木型 灌木型三大株型，再细分各类地方良种与国家级品种，不同茶树种类的叶片大小 发芽时间 内含物质 适制茶类差别很大，这也是不同产区茶叶风味不一样的根本原因。之所以要区分茶树的种类，是因为育种和茶园种植需要根据气候土壤挑选适配品种，有的品种茶多酚高适合做红茶，氨基酸含量高适合做绿茶，发芽早的品种可以抢早春头采，抗寒抗旱能力强的品种适合高海拔或者北方试种，了解茶树的种类，才能理解茶叶品种特性和制茶适配逻辑。

按植株形态分类表

按叶片大小分类

1 特大叶种，叶长 14 厘米以上，叶片肥厚，茶多酚含量高，代表是云南勐库大叶种，勐海大叶种，优势是滋味浓烈，适合发酵类茶。

2 大叶种，叶长 10 到 14 厘米，内含物质丰富，香气浓强，适合红茶普洱。

3 中叶种，叶长 7 到 10 厘米，综合均衡，很多乌龙茶品种属于中叶种，香气层次丰富。

4 小叶种，叶长 7 厘米以内，叶片偏小，氨基酸占比高，滋味鲜爽，典型是龙井群体种，适合名优绿茶。

主流知名栽培品种详细介绍

乔木类代表品种

勐库大叶种，产自云南临沧勐库，属于特大叶乔木，发芽期偏晚，内含物质丰厚，苦涩感明显，陈化潜力强，是普洱茶核心品种。

勐海大叶种，产自西双版纳勐海，乔木大叶，香气高扬，适合普洱生茶熟茶以及滇红。

凤庆大叶种，产自云南凤庆，是滇红核心原料品种，红茶蜜香突出。

小乔木类代表品种

水仙，福建传统小乔木品种，叶片偏大，耐冲泡，既可以做武夷岩茶水仙，也可以做凤凰水仙乌龙茶，部分也用来做红茶。

凤凰单丛系列，属于小乔木型，包含蜜兰香 鸭屎香 黄枝香等很多品系，香气类型丰富，是潮汕乌龙茶核心茶树种类。

英红九号，广东培育小乔木良种，红茶专用，甜香浓郁，是知名红茶品种。

灌木类代表品种

龙井群体种，也就是老龙井种，小叶灌木，是西湖龙井传统原生品种，风味层次丰富，发芽偏迟。

福鼎大白茶，灌木中叶，芽头肥壮，是福鼎白茶核心品种，也可制作绿茶。

福鼎大毫茶，芽毫特别多，白毫银针主要原料，白茶专用主流茶树种类。

祁门种，安徽祁门原生灌木品种，祁门红茶核心原料，独特祁门香来源。

安吉白茶，注意它不是白茶，是灌木白化特异品种，春季新叶呈浅白色，氨基酸极高，制作绿茶，鲜爽感极强。

乌牛早，特早生灌木品种，发芽时间很早，很多早春绿茶会选用这个茶树种类。

按选育类型划分

1 地方群体种，也就是原生老种，是产区长期自然留存的混合群体，遗传多样性高，风味有变化，抗逆性强，比如龙井群体种，武夷菜茶。

2 国家级无性系良种，经过国家审定，扦插繁殖，性状稳定，统一整齐，发芽 香气 抗性表现稳定，现在规模化茶园大面积种植这类茶树种类。

3 特异品种，带有特殊性状，比如白化 紫芽，安吉白茶属于白化品种，紫娟属于紫芽乔木品种，新梢紫紫色，花青素含量高。

品种选择基础要点

1 适地适种，高海拔华南产区优先大叶乔木种，江南温带茶区适合灌木小叶种，寒冷区域优先挑选抗寒品种。

2 适制匹配，做名优绿茶优先高氨基酸品种，做红茶优先高茶多酚品种，做乌龙茶优先高香气品种。

3 种植管理，乔木型茶树树龄长，需要更大种植间距，灌木型适合密植，方便机械化采摘。

综合来看，茶树的种类不是独立物种，是同一个茶种下不同株型和栽培品种，每一类茶树种类都有对应的优势茶类，选对品种是茶叶品质基础，现代茶园也经常搭配多品种混种，兼顾产量 风味与抗风险能力。

【常见问题】

问题 1 茶树的种类里面乔木型和灌木型最大区别是什么

回答 1 茶树的种类按照株型划分，乔木型有明显主干植株高大，灌木型没有明显主干分枝贴近地面，乔木型大多是大叶种，适合普洱红茶，灌木型多小叶种适合绿茶。

问题 2 安吉白茶属于茶树的种类里哪一类

回答 1 安吉白茶属于茶树的种类里面灌木型特异白化品种，它属于绿茶原料品种，并不是白茶茶类，这个茶树种类春季新叶白化，氨基酸含量很高。

问题 3 所有茶树的种类都可以制作所有茶类吗

回答 3 不是，茶树的种类各有适制性，虽然理论上同一个茶种可以做六大茶类，但是乔木大叶种做绿茶容易苦涩，小叶种做普洱陈化表现偏弱，不同茶树的种类优先匹配适合的茶类才能做出优质成品。

问题 4 群体种和无性系良种属于茶树的种类吗

回答 4 群体种和无性系良种属于茶树的种类按照选育方式划分的类别，群体种是原生混合老种，无性系良种是人工选育扦插品种，性状更加稳定统一。

【免责申明】

本茶树的种类大全属于农业科普参考，品种审定信息 适制特性会随科研更新，不同产区栽培表现存在差异，本文不构成种植引种指导，引种茶树品种请结合当地气候并咨询农业技术部门。