想要做出一道外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁的香煎鱼吗？其实这道菜并不复杂，只要掌握几个小技巧，就能轻松搞定。下面我们就一起来学习一下这道简单又美味的家常香煎鱼的做法吧！

所需食材

- 新鲜鱼一条（草鱼、鲈鱼或三文鱼都可以）

- 生姜几片

- 大葱一段

- 食盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒一勺

- 鸡蛋一个

- 面粉适量

- 油适量

制作步骤

第一步：处理鱼肉

1. 将新鲜鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。

2. 在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。

3. 用厨房纸巾将鱼表面水分吸干，这样煎的时候不容易溅油。

第二步：腌制鱼肉

1. 在鱼身上均匀撒上适量食盐和白胡椒粉。

2. 倒入一勺料酒，用手轻轻按摩鱼身，让调料充分渗透进鱼肉中。

3. 放入几片生姜和一段大葱，腌制15分钟左右，去腥增香。

第三步：准备裹粉

1. 打散一个鸡蛋，搅拌均匀。

2. 准备一碗面粉，将腌好的鱼先在蛋液中滚一圈，再裹上一层薄薄的面粉。

第四步：煎鱼

1. 热锅冷油，倒入足够的食用油，油量要能没过鱼的一半。

2. 油温烧至六成热时，放入裹好粉的鱼，中小火慢慢煎制。

3. 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可。

第五步：出锅装盘

1. 煎好的鱼捞出沥油，放在盘子里。

2. 可以根据个人口味撒些葱花或者辣椒粉点缀。

小贴士

- 煎鱼前一定要确保鱼表面干燥，否则容易溅油。

- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面粉中加入少许淀粉。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道外酥里嫩、香气四溢的香煎鱼啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常适合。快试试吧，让家人朋友都赞不绝口！