在忙碌的工作日里，一碗简单又美味的香菇蛋炒饭是许多人的心头好。它不仅色香味俱佳，还能让人快速补充能量。今天就来分享一下这道家常美食的具体做法。
所需食材：
- 米饭：300克（最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒更分明）
- 鸡蛋：2个
- 干香菇：5朵
- 胡萝卜：半根
- 青豆：适量
- 洋葱：半个
- 大蒜：2瓣
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将干香菇提前泡发，泡发后切成小丁；胡萝卜去皮切丁；洋葱和大蒜切末备用。
2. 煎蛋：在锅中倒入适量食用油，加热后打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香菇：利用锅中剩余的油，放入香菇丁翻炒片刻，再加入胡萝卜丁和青豆继续翻炒。
4. 加入米饭：将米饭倒入锅中，用铲子将其压散，确保每一粒米都能均匀受热。
5. 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整用量。
6. 最后步骤：将之前煎好的鸡蛋重新加入锅中，与米饭和其他配料混合均匀，最后撒上洋葱末和大蒜末即可出锅。
这样一道香气扑鼻、营养丰富的香菇蛋炒饭就完成了。无论是作为午餐还是晚餐，都是不错的选择。快试试吧！
