香菇和排骨的搭配，既营养又美味，是一道老少皆宜的家常菜。这道菜不仅色泽诱人，而且香味扑鼻，深受大家的喜爱。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的香菇排骨呢？今天就来教大家制作这道简单又美味的菜肴。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的排骨500克，干香菇10朵左右。此外，还需要一些辅助材料，如生姜、大蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐以及清水等。

接下来是准备工作。将干香菇提前用温水泡发，泡发的时间大约需要30分钟到1小时，直到香菇完全变软为止。泡发后的香菇切去根部，然后切成小块备用。排骨则要先用清水冲洗干净，再放入锅中焯水，去除血沫和杂质。焯水时可以加入几片姜片和少许料酒，这样能更好地去腥增香。

正式开始烹饪前，我们需要对排骨进行腌制。在排骨中加入适量的生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀后静置15分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。

热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。接着把腌制好的排骨倒入锅中翻炒，直至排骨表面微微焦黄。此时可以倒入适量的料酒，继续翻炒，以进一步去除腥味并增加香气。

当排骨炒至七八成熟时，加入切好的香菇块，翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量要没过所有食材。盖上锅盖，转中小火炖煮约40分钟至1小时，期间可以根据个人口味调整咸淡。

最后，揭开锅盖，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一道香喷喷的香菇排骨就完成了！

这道香菇排骨汤汁浓郁，排骨肉质鲜嫩，香菇滑嫩可口，每一口都能感受到食材的原汁原味。无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是日常餐桌上的开胃小菜，都非常合适。快试试吧！