提到虾，很多人首先想到的是鲜嫩的虾肉，却常常忽略了虾头这部分。其实，虾头不仅营养丰富，还蕴含着独特的风味，只要处理得当，完全可以成为一道美味佳肴。今天就来分享几种简单又好吃的虾头做法，让你不再浪费这珍贵的部分。

一、香煎虾头

材料准备

新鲜虾头若干、姜丝、蒜末、辣椒圈、盐、料酒、食用油

制作步骤

1. 将虾头清洗干净，去除杂质，用厨房纸吸干水分备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入虾头，小火慢煎。

3. 煎至虾头微微发黄后，加入姜丝、蒜末和辣椒圈翻炒均匀。

4. 倒入少许料酒去腥，再撒上适量盐调味即可出锅。

5. 这样做出来的虾头外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常下饭的小菜。

二、虾头煲汤

材料准备

虾头若干、猪骨或鸡骨架、姜片、葱段、枸杞、盐

制作步骤

1. 将虾头清洗干净，用开水焯一下去掉血水；猪骨或鸡骨架也用清水浸泡片刻，去除多余油脂。

2. 锅中加水烧开，将猪骨或鸡骨架放入煮沸后撇去浮沫。

3. 加入虾头，转小火慢炖约1小时。

4. 最后加入姜片、葱段和枸杞，继续炖煮10分钟，根据个人口味加盐调味即可。

5. 这道汤味道浓郁鲜美，富含蛋白质和微量元素，特别适合秋冬季节饮用。

三、虾头爆炒

材料准备

虾头若干、青椒、红椒、洋葱、干辣椒、花椒、酱油、糖、醋

制作步骤

1. 虾头洗净沥干，青椒、红椒切块，洋葱切丝备用。

2. 热锅凉油，先放入花椒和干辣椒炸香，然后加入虾头快速翻炒。

3. 待虾头变色后，加入洋葱丝继续翻炒。

4. 接着倒入青椒和红椒块，调入适量酱油、糖和醋，快速翻炒均匀。

5. 出锅前尝一下咸淡，适当调整即可装盘享用。

6. 这种做法酸甜适口，辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友。

四、虾头蒸蛋羹

材料准备

虾头若干、鸡蛋、温水、盐、生抽

制作步骤

1. 将虾头清洗干净，用热水焯烫后剁碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入等量的温水搅拌均匀，过滤掉气泡。

3. 在蛋液中加入少许盐调味，然后将虾头碎均匀铺在蛋液表面。

4. 上锅蒸8-10分钟，待蛋羹凝固后淋上少量生抽增香。

5. 这道菜色泽金黄，口感细腻滑嫩，非常适合老人和小孩食用。

小贴士

- 选购新鲜虾头：购买时尽量选择刚捕捞的新鲜虾头，这样烹饪出来的菜肴更加鲜美。

- 彻底清洗：虾头容易藏污纳垢，一定要仔细清洗干净，尤其是头部内侧的泥沙。

- 控制火候：无论是煎还是炖，都要注意火候的掌控，避免糊锅或者过老影响口感。

总之，虾头虽然不起眼，但通过巧妙的烹饪手法也能变成一道令人垂涎欲滴的美食。下次买虾的时候别忘了把虾头留下来，按照上述方法尝试一番吧！相信你一定会爱上它的独特滋味。