在日常生活中，吃虾时很多人会注意到虾头里有一团金黄色的东西，这究竟是什么呢？它是否可以食用？今天我们就来揭开这个谜底。

虾头里的“黄”是什么？

其实，虾头里的这团黄色物质通常被称为“虾膏”或“虾黄”。它是虾的生殖腺，也是虾体内的一种营养精华。虾膏主要存在于成熟的虾中，尤其是雌性虾更为明显。它的颜色从橙黄色到深黄色不等，看起来非常诱人。

虾膏富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，营养价值较高。对于一些美食爱好者来说，虾膏甚至被视为一种美味的食材。它有一种独特的鲜香味道，在某些地方的菜肴中，比如虾膏炒饭或者蒸虾时，人们会特意保留并享用这部分。

能不能吃？

既然虾膏营养丰富且味道鲜美，那么它是否安全可食呢？答案是肯定的，只要虾本身新鲜且没有受到污染，虾膏是可以放心食用的。

不过需要注意的是，虾头除了虾膏外，还可能含有虾的内脏和腮等部位。这些部分可能会积累一些重金属或其他有害物质，因此建议在处理虾时将虾头去除一部分，只保留虾膏部分食用即可。

如何挑选新鲜的虾？

为了确保虾膏的安全与美味，挑选新鲜的虾非常重要。新鲜的虾体表光洁，无异味，虾肉紧实有弹性。此外，虾膏的颜色越鲜艳，说明虾越新鲜。如果发现虾膏呈现暗色或有异味，则说明虾已经不新鲜了，不宜食用。

总结

虾头里的黄——虾膏，是一种营养价值高且味道鲜美的食材。只要选择新鲜的虾，并妥善处理，就可以放心享用这一美味。下次吃虾时，不妨尝试一下保留虾膏，感受它独特的风味吧！

希望这篇文章能解答大家关于虾膏的疑惑，让大家吃得更安心、更愉快！