虾米，又称开洋或金钩，是将小虾经过晾晒制成的一种干制品，常用于中式烹饪中增添风味。它不仅营养丰富，还具有独特的鲜香味道，深受广大食客的喜爱。今天，我们将继续为您带来一系列关于虾米的美味做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、虾米炒韭菜

材料：

- 虾米50克

- 韭菜300克

- 大蒜2瓣

- 盐适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将虾米提前用水泡发约10分钟，洗净后沥干水分。

2. 韭菜洗净切段，大蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入蒜片爆香。

4. 加入虾米翻炒均匀，再倒入韭菜快速翻炒。

5. 根据个人口味加入适量盐调味，炒至韭菜变软即可出锅。

这道菜简单易做，虾米的鲜味与韭菜的清香完美融合，是一道家常必备的小炒。

二、虾米炖豆腐

材料：

- 北豆腐300克

- 虾米30克

- 姜丝少许

- 鸡汤或清水500毫升

- 生抽1勺

- 盐适量

步骤：

1. 豆腐切成厚片，用热水焯一下去除豆腥味。

2. 虾米泡发后切碎。

3. 锅中加入鸡汤或清水烧开，放入姜丝和虾米煮几分钟。

4. 再将豆腐片轻轻放入锅中，加入生抽调味。

5. 小火慢炖10分钟左右，最后根据需要加盐调味即可。

此菜色泽洁白，汤汁浓郁，虾米的鲜美渗透到豆腐之中，令人回味无穷。

三、虾米拌黄瓜

材料：

- 黄瓜2根

- 虾米20克

- 香菜少许

- 辣椒油适量

- 白醋1勺

- 糖半勺

- 食盐适量

步骤：

1. 黄瓜洗净拍松切块，香菜切段。

2. 泡发后的虾米控干水分备用。

3. 在一个大碗里混合白醋、糖、辣椒油和少量盐，调成酱汁。

4. 将黄瓜块、虾米和香菜放入碗中，倒入酱汁拌匀即可。

这道凉菜清爽可口，非常适合夏季食用，既开胃又解腻。

以上就是本期从第8页美食库精选出来的几款虾米佳肴，希望大家喜欢！如果您有更多关于虾米的独特创意，请在评论区分享给我们吧。下期再见！