【香菇炖鸡肉的做法】香菇炖鸡肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能增强体质、提高免疫力。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助您轻松做出美味的香菇炖鸡肉。
一、
香菇炖鸡肉主要以鸡腿肉或鸡胸肉为主料，搭配新鲜香菇，加入适量的调料炖煮而成。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保鸡肉嫩滑、香菇入味。做法简单，适合家庭烹饪，是健康饮食的好选择。
二、详细做法与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500克 | 建议选用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前用温水泡发，泡发水保留备用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将干香菇提前用温水泡发，泡发后洗净切片；鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水。
2. 焯水处理：锅中加水，放入鸡肉、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入泡发的香菇和泡发水（约500ml），再加适量清水。
5. 小火慢炖：加盖小火炖煮约30分钟，至鸡肉熟透、汤汁浓郁。
6. 收汁调味：根据口味加盐调味，继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠即可关火。
四、小贴士
- 香菇泡发后可保留泡发水，能增加汤的鲜味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许蚝油提鲜。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或过咸。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的香菇炖鸡肉，既健康又暖心，非常适合家庭聚餐或日常食用。