【香椿煎蛋怎么做】香椿是一种具有独特香味的春季时令蔬菜，常被用来制作各种美味佳肴。其中，香椿煎蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了香椿的清香，还能让鸡蛋更加鲜美。下面将从食材准备、做法步骤和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿 | 100克左右 | 新鲜为佳，提前焯水处理 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋更香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 可选橄榄油或花生油 |
| 生抽（可选） | 少许 | 提升风味 |
二、做法步骤
1. 香椿处理
- 将香椿洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，以保持颜色翠绿。
- 挤干水分后切碎备用。
2. 打蛋液
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 加入切好的香椿碎，轻轻拌匀。
3. 煎制过程
- 热锅冷油，倒入适量食用油，待油温五成热时，倒入蛋液。
- 用中小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎至两面金黄即可。
4. 装盘享用
- 出锅后可撒上少许葱花或香菜点缀，味道更佳。
三、小贴士
- 香椿含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后使用，更安全健康。
- 煎蛋时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可在蛋液中加几滴清水或牛奶。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香气扑鼻、营养丰富的香椿煎蛋了。无论是早餐还是晚餐，都是一道值得尝试的美味选择。