【香椿炒蛋怎么做】香椿炒蛋是一道非常经典的家常菜，尤其在春季，香椿芽最为鲜嫩，搭配鸡蛋炒制，清香扑鼻，营养丰富。下面将从选材、步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、选材说明
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 香椿芽 | 150克 | 选择新鲜嫩芽，颜色翠绿，无老梗 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋，口感更佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2大勺 | 可用花生油或菜籽油 |
| 蒜末 | 少许 | 提味用，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿芽洗净，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质和可能的农药残留。 |
| 2 | 捞出后沥干水分，切成约1厘米的小段备用。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 热锅冷油，油热后放入蒜末爆香。 |
| 5 | 倒入香椿芽翻炒几下，炒至略微变软。 |
| 6 | 倒入鸡蛋液，快速翻炒，使鸡蛋与香椿充分混合。 |
| 7 | 炒至鸡蛋凝固，香味四溢时即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 香椿芽焯水 | 如果担心有苦味，可在炒前焯水30秒，捞出过冷水再炒。 |
| 火候控制 | 香椿容易出水，建议中火快炒，避免过度烹饪影响口感。 |
| 食用时间 | 香椿最好现做现吃，隔夜后风味会下降。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或面条，口感更佳。 |
通过以上步骤和小贴士，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香椿炒蛋。这道菜不仅保留了香椿的清香，也融合了鸡蛋的鲜美，是春天不可错过的美味之一。