【咸鱼炖五花肉怎么做】咸鱼炖五花肉是一道具有地方特色的家常菜，尤其在沿海地区较为常见。这道菜结合了咸鱼的鲜香与五花肉的肥瘦相间，口感丰富，味道浓郁。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 咸鱼炖五花肉 |
| 类型 | 家常菜、炖菜 |
| 风味 | 咸香浓郁、肉质软烂 |
| 主要食材 | 咸鱼、五花肉 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 口感 | 鲜香入味、肥而不腻 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（按2-3人份） |
| 咸鱼 | 200克（提前浸泡去盐） |
| 五花肉 | 500克（切块） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量（约1000毫升） |
三、制作步骤
1. 处理咸鱼：将咸鱼放入清水中浸泡2小时以上，去除多余盐分，期间可换水1-2次。
2. 焯水五花肉：将五花肉冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 加入咸鱼：将处理好的咸鱼加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火。
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 咸鱼处理 | 咸鱼含盐量高，需提前浸泡去盐，避免过咸。 |
| 五花肉选择 | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，使肉质更加软烂。 |
| 汤汁保留 | 汤汁浓郁可用来拌饭或搭配主食，风味更佳。 |
五、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮时加入少量冰糖提鲜。
- 咸鱼可根据个人口味替换为其他腌制鱼类，如梅鱼、鱿鱼等。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的咸鱼炖五花肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合家庭聚餐时享用，味道独特，令人回味无穷。