【超简单红烧小黄鱼干的家常做法】红烧小黄鱼干是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味可口的红烧小黄鱼干。下面为大家总结一下这道菜的详细做法。
一、
红烧小黄鱼干的关键在于腌制和炖煮。首先将小黄鱼干用清水稍微泡软，去除多余的咸味；然后进行煎制，使鱼干表面微焦，增加香味；接着加入适量的酱油、糖、料酒等调料，进行炖煮，让鱼干充分吸收酱汁，最后收汁即可。整个过程大约需要20-30分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、具体做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 将小黄鱼干用清水浸泡10-15分钟，去咸味 | 小黄鱼干、清水 |
| 2 | 洗净后沥干水分，放入锅中煎至两面微黄 | 锅、油、小黄鱼干 |
| 3 | 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜瓣 | 生抽、老抽、料酒、白糖、姜、蒜 |
| 4 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟 | 清水 |
| 5 | 收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香一些，可以在煎鱼干前先用少许盐腌制10分钟。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧小黄鱼干了。不仅简单方便，而且营养丰富，是日常餐桌上的美味选择。