【泥鳅豆腐汤的做法】泥鳅豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在春夏季节备受青睐。它不仅富含蛋白质和多种维生素，还能帮助清热解毒、补中益气。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 泥鳅 | 500克 | 新鲜为佳，提前清洗干净 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议使用北豆腐或南豆腐 |
| 姜片 | 3-4片 | 增香去腥 |
| 葱段 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1000毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理泥鳅：
将泥鳅放入清水中浸泡1小时，去除泥沙，再用清水冲洗干净。可选择去内脏或不去，根据个人喜好。
2. 焯水泥鳅：
锅中加水烧开，放入泥鳅和少许料酒，焯水1-2分钟，捞出后洗净备用。
3. 煎豆腐：
锅中放少量油，将豆腐切块煎至两面微黄，取出备用。
4. 炖煮汤底：
再次起锅，加入适量清水，放入姜片和焯好的泥鳅，大火煮开后转小火慢炖20分钟。
5. 加入豆腐：
将煎好的豆腐放入汤中，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味出锅：
根据口味加入适量盐，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量，促进脂溶性维生素吸收 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 供能，维持身体正常代谢 |
| 维生素A | 100IU | 保护视力，增强免疫力 |
| 维生素B族 | 含多种 | 有助于能量代谢和神经系统健康 |
| 钙、铁等矿物质 | 含量丰富 | 有助于骨骼健康和血液生成 |
四、小贴士
- 泥鳅建议选用活体，口感更嫩。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，提升口感和营养。
通过以上步骤和内容，可以轻松在家做出一道美味又健康的泥鳅豆腐汤。不仅适合日常饮食，也适合在节气变化时调理身体。