软炸虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，外酥里嫩，口感极佳。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的软炸虾仁。

所需食材：

- 新鲜虾仁300克

- 面粉50克

- 淀粉50克

- 鸡蛋1个

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒1汤匙

- 清水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：首先将新鲜虾仁清洗干净，去掉虾线。然后加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟，这样可以让虾仁更加入味。

2. 调制面糊：在一个碗中混合面粉和淀粉，比例为1:1。接着打入一个鸡蛋，慢慢加入清水搅拌均匀，直至面糊呈流动状态且无颗粒。最后根据个人口味调整咸淡。

3. 上浆处理：将腌好的虾仁放入调好的面糊中，让每只虾仁都均匀裹上面糊。

4. 炸制过程：锅内倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃）。将裹好面糊的虾仁逐一放入油锅中，注意不要一次性放太多以免粘连。用中小火慢慢炸至金黄色即可捞出沥干油分。

5. 最后一步：如果想要更酥脆的效果，可以将炸好的虾仁再次复炸一次，时间控制在10秒左右。

6. 装盘享用：将炸好的软炸虾仁装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻作为点缀，增加美感。

小贴士：

- 在调制面糊时一定要确保没有颗粒，否则会影响成品的外观。

- 炸制过程中要保持油温适中，过高容易导致外壳焦黑而内部未熟；过低则会使虾仁吸油过多变得油腻。

- 复炸这一步并非必须，但能够使虾仁更加酥脆可口。

按照以上方法操作，相信你也能轻松制作出口感绝佳的家常软炸虾仁。快去试试吧！