香芋扣肉是一道色香味俱佳的传统美食，深受大家的喜爱。它以香芋和五花肉为主要食材，通过独特的烹饪手法，将两种食材的美味完美融合在一起。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的香芋扣肉吧。

首先，准备所需食材：

- 五花肉：500克

- 香芋：300克

- 生姜：适量

- 蒜头：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 清水：适量

制作步骤如下：

1. 处理五花肉：将五花肉清洗干净后切成厚片，大小根据个人喜好决定。切好的五花肉放入锅中，加入冷水、几片生姜和少许料酒，煮至五花肉变色捞出，沥干水分备用。

2. 炸制五花肉：在锅中倒入适量的油，加热至六成热时，将五花肉片放入油锅中炸至表面金黄，捞出控油。

3. 准备香芋：香芋去皮后切成与五花肉厚度相近的片状。同样用油炸至表面微黄，捞出备用。

4. 调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀制成调味汁。

5. 组装扣肉：取一个大碗，先在底部铺上一层炸好的五花肉片，再铺上一层炸好的香芋片，交替摆放直至碗装满。然后将调好的酱汁均匀地淋在五花肉和香芋上。

6. 蒸制扣肉：将装好食材的大碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约一个小时左右，直到五花肉和香芋都变得软糯入味。

7. 翻扣装盘：蒸好后，小心地将大碗倒扣在一个大盘子上，让扣肉整齐地呈现在盘中即可。

这样一道香芋扣肉就完成了！它的味道鲜美浓郁，五花肉肥而不腻，香芋软糯香甜，每一口都能让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是节日宴请，这道菜都是不错的选择。快来试试吧！