香酥小河虾是一道非常受欢迎的小吃，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩可口，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味。
首先准备材料：新鲜的小河虾500克、淀粉适量、鸡蛋两个、面粉适量、盐少许、胡椒粉少许、辣椒粉（可选）适量、食用油适量。
步骤如下：
1. 将小河虾清洗干净，去掉头部和尾部的尖刺，然后用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 在一个大碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉以及辣椒粉（如果喜欢辣味的话），搅拌均匀。
3. 将吸干水分的小河虾放入蛋液中，让每只河虾都均匀地裹上一层蛋液。
4. 准备一个小盘子，倒入一些面粉和淀粉的混合物，比例大约为1:1，将裹好蛋液的河虾逐一放入混合粉中，轻轻滚动，使河虾表面均匀地沾满粉料。
5. 烧热锅中的油，油温控制在160-180摄氏度之间。将处理好的河虾分批下入油锅，炸至金黄色即可捞出沥油。
6. 最后可以根据个人口味撒上一些孜然粉或者其他调料增加风味。
这样一道香酥可口的小河虾就做好了。它不仅适合家庭聚餐时作为一道开胃菜，也非常适合作为休闲时光里的零食享用。希望你能尝试一下这个简单又美味的食谱！
