在忙碌的生活节奏中，一碗简单却暖心的西红柿金针菇汤总能带来满满的幸福感。这道汤品不仅制作方法简单，而且营养丰富，酸甜适口，非常适合家庭日常或朋友聚会时享用。接下来，我们就一起来看看这道美味的西红柿金针菇汤是如何制作的吧！

所需食材

- 新鲜西红柿 2个（约300克）

- 金针菇 150克

- 鸡蛋 1个

- 小葱 1根

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 清水 适量

- 香油 几滴

制作步骤

1. 准备食材

将新鲜的西红柿洗净后切成小块，金针菇去掉根部并撕成小束，小葱切碎备用。

2. 炒制西红柿

锅中倒入适量清水，大火烧开后加入切好的西红柿块。待西红柿煮软后，用勺子轻轻压碎，使其成为浓稠的汤汁。此时可以加入少许白糖，提升西红柿的自然甜味。

3. 加入金针菇

待西红柿汤煮至沸腾后，将金针菇放入锅中，继续煮2分钟左右。金针菇经过短暂加热后会变得更加滑嫩，同时吸收了西红柿的酸甜滋味。

4. 打入鸡蛋

在汤中打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋形成漂亮的蛋花状。这个步骤一定要快速操作，以免蛋花过熟影响口感。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐进行调味，最后撒上葱花点缀，并淋上几滴香油提香增色。

6. 盛出享用

将做好的西红柿金针菇汤盛入碗中，即可趁热享用。汤汁酸甜可口，金针菇滑嫩爽脆，搭配鸡蛋花的香气，让人食欲大增。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在汤中加入少量淀粉水勾芡。

- 糖的用量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免掩盖西红柿本身的酸甜味道。

- 鸡蛋也可以换成鸭蛋或者皮蛋，风味各有不同，可根据自己的喜好选择。

这道西红柿金针菇汤不仅做法简单，而且富含维生素C和膳食纤维，是一道老少皆宜的健康佳肴。无论是清晨唤醒一天的活力，还是夜晚为身体补充能量，它都将是你的不二之选！快动手试试吧，让这份温暖的滋味陪伴你度过每一个美好的时刻。