【泡椒娃娃菜如何做】泡椒娃娃菜是一道酸辣开胃、口感爽脆的川菜，非常适合夏天食用。它以泡椒的酸辣味为主，搭配娃娃菜的清甜，味道层次丰富，制作简单，适合家庭日常烹饪。
一、
泡椒娃娃菜的主要食材是娃娃菜和泡椒，辅以蒜、姜、辣椒等调料。制作过程主要包括娃娃菜的处理、泡椒的准备以及炒制步骤。关键在于掌握火候和调味比例，使整道菜既保留娃娃菜的脆嫩，又充分吸收泡椒的酸辣风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 娃娃菜洗净，切段或撕成小片，沥干水分 | 娃娃菜 300g | 可根据人数增减 |
| 2 | 泡椒切段，去籽（可选）；蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段 | 泡椒 150g，蒜 2瓣，姜 1小块，干辣椒 2根 | 泡椒可根据口味选择辣度 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末、姜丝、干辣椒爆香 | 食用油 适量 | 油量适中即可 |
| 4 | 加入泡椒翻炒出香味 | 泡椒 | 注意不要炒过头，以免变苦 |
| 5 | 放入娃娃菜翻炒均匀，加入少许盐、糖、生抽提味 | 盐 少许，糖 1小勺，生抽 1勺 | 根据个人口味调整 |
| 6 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮约2分钟 | 清水 50ml | 增加娃娃菜的软嫩口感 |
| 7 | 开盖收汁，翻炒均匀后出锅装盘 | - | 装盘后可撒点葱花点缀 |
三、小贴士
- 娃娃菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 泡椒本身有咸味，放盐时要适量。
- 若喜欢更酸爽的味道，可加入少量醋提味。
- 使用新鲜泡椒效果更佳，若没有可用泡椒水代替。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的泡椒娃娃菜，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。