【客家艾糍怎么做】客家艾糍是广东、福建等地的传统小吃，尤其在客家地区非常受欢迎。它以糯米粉为主料，加入艾草汁，口感软糯清香，具有独特的草本风味，常在清明节前后制作。下面将详细讲解客家艾糍的制作方法。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草 | 100克（新鲜或冷冻） |
| 红糖 | 50克（可选） |
| 猪油/植物油 | 20克 |
| 清水 | 200-250毫升 |
| 竹叶或粽叶 | 若干（用于包裹） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将艾草洗净，放入搅拌机中加少量水打成泥，过滤出艾草汁备用。若使用冷冻艾草，提前解冻后同样处理。 |
| 2 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁和红糖（如喜欢甜味），搅拌均匀。 |
| 3 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。 |
| 4 | 面团揉至光滑后，分成小剂子，每个约30-40克。 |
| 5 | 取一张竹叶或粽叶，铺上适量糯米团，包成三角形或长条形，用绳子扎紧。 |
| 6 | 将包好的艾糍放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 7 | 蒸好后稍凉，剥去叶子，可直接食用或搭配酱油、辣椒酱等调味。 |
三、小贴士
- 艾草汁越多，颜色越绿，味道也更浓郁。
- 如果喜欢咸口，可以不用红糖，改用盐、虾米、香菇等配料做馅。
- 蒸制时间根据艾糍大小调整，避免过久导致变硬。
- 艾糍可冷藏保存2-3天，吃前再蒸热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的客家艾糍了。不仅美味，还富含草本清香，非常适合家庭制作和节日食用。