【可以送下五碗饭的绿豆芽炒肉片的做法】这道“可以送下五碗饭的绿豆芽炒肉片”不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。绿豆芽清脆爽口，搭配嫩滑的肉片，既开胃又下饭，非常适合家庭日常烹饪。
以下是对这道菜的详细做法总结，并以表格形式呈现关键信息，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 绿豆芽 | 300 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选择瘦肉，切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉，使肉质更嫩 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 绿豆芽洗净，去掉根部。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒绿豆芽
- 锅中再加少许油，放入绿豆芽翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒入味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，与绿豆芽一起翻炒均匀。
- 最后加入老抽调色，根据口味再加一点盐，炒匀即可出锅。
三、成品特点
- 口感：绿豆芽清脆，肉片嫩滑，入口有层次感。
- 味道：咸香适口，略带微辣（可选），适合搭配米饭。
- 营养价值：富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，健康又美味。
四、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 肉片要切得薄而均匀 | 炒制时更容易熟透且口感好 |
| 绿豆芽不要炒太久 | 否则会失去脆感，影响口感 |
| 可根据喜好加入辣椒或香菜 | 增加风味层次 |
| 腌肉时加淀粉有助于锁住水分 | 使肉片更加嫩滑 |
这道“可以送下五碗饭的绿豆芽炒肉片”，不仅简单易做，还能让人吃得满足，是家中餐桌上的“明星菜品”。试试看吧，保证你吃一次就爱上！