【客家艾糕的做法】客家艾糕是广东、福建等地传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉制成，口感软糯清香，具有独特的草本风味，同时也寓意着对祖先的怀念和敬意。下面将详细介绍客家艾糕的做法，并通过表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 艾草 | 100克 | 新鲜或冷冻均可，洗净切碎 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性与口感 |
| 清水 | 200毫升 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 适量 | 防粘用 |
二、制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草清洗干净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切成细碎备用。
2. 混合材料
在一个大碗中加入糯米粉、艾草碎、红糖、鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面糊。
3. 蒸制
准备一个铺好油纸的蒸笼，将面糊倒入其中，盖上盖子，大火蒸约40分钟至熟透。可用筷子插入测试是否熟透。
4. 冷却与切块
蒸好后取出，放凉后切成小块，可直接食用或搭配蜂蜜、芝麻等食用。
三、小贴士
- 若艾草较苦，可在焯水时加少许盐，帮助去除涩味。
- 红糖可根据个人口味替换为白砂糖或冰糖。
- 蒸制时间根据蒸锅大小略有不同，建议中途不要开盖，以免影响成品口感。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 糯米粉、艾草、红糖、鸡蛋、清水、食用油 |
| 制作方式 | 混合材料后蒸制 |
| 口感特点 | 软糯清香，带有艾草独特香气 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢传统小吃的人群 |
| 食用建议 | 可冷食或热食，搭配蜂蜜、芝麻更佳 |
客家艾糕不仅是一道美味的传统小吃，更承载着浓厚的民俗文化。制作过程简单，食材天然，非常适合家庭制作。希望这份做法能帮助您成功做出香喷喷的客家艾糕！