【君之戚风蛋糕视频版的方子】君之的戚风蛋糕是许多烘焙爱好者入门的经典配方，尤其适合喜欢口感松软、湿润的蛋糕爱好者。她的视频版方子在传统基础上进行了优化，更加适合家庭制作，操作简单，成功率高。以下是对该方子的总结与详细说明。
一、材料总结
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 常温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 80克 | 蛋黄部分用30克，蛋白部分用50克 |
| 低筋面粉 | 85克 | 筛过更细腻 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用全脂或脱脂牛奶 |
| 植物油 | 40毫升 | 如玉米油、色拉油等 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 或可不加，视口感而定 |
| 盐 | 1/4小勺 | 提升风味 |
| 香草精 | 1小勺（可选） | 增添香气 |
二、步骤详解
1. 准备材料
所有材料提前准备好，鸡蛋需常温，避免打发时失败。
2. 分离蛋清蛋黄
将蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，否则影响打发。
3. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻拌匀至无颗粒。
4. 打发蛋白
蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
5. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
6. 烘烤
将面糊倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱，170℃烤约40-45分钟。
7. 冷却脱模
烤好后立即倒扣冷却，防止塌陷，完全冷却后脱模。
三、小贴士
- 温度控制：烤箱温度要准确，建议使用烤箱温度计。
- 打发技巧：蛋白打发至硬性发泡是关键，不可过头或不足。
- 模具选择：使用不粘模具更易脱模，也可铺油纸。
- 时间调整：根据自家烤箱性能适当调整时间。
四、总结
君之的戚风蛋糕视频版方子，不仅配方清晰，而且操作流程简单，非常适合初学者尝试。通过合理搭配材料与掌握打发技巧，就能做出松软湿润的戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都能带来满满的幸福感。
如想进一步提升口感，可以尝试添加柠檬汁、椰蓉或巧克力粉，让蛋糕更具风味层次。