【粉蒸排骨怎么蒸好吃又嫩】粉蒸排骨是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。但很多人在做这道菜时，常常会遇到肉质过硬、口感不佳的问题。其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出软嫩多汁的粉蒸排骨。
以下是一些实用的小技巧和做法总结，帮助你做出更美味的粉蒸排骨。
一、粉蒸排骨的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 排骨要选用带点肥肉的部位，如小排或肋排，口感更嫩 |
| 腌制时间 | 至少腌制30分钟以上，让排骨充分吸收味道 |
| 粉料选择 | 使用糯米粉或普通面粉均可，但糯米粉更香更酥 |
| 水分控制 | 腌制时不要加太多水，避免排骨太湿影响口感 |
| 蒸制时间 | 大火蒸15-20分钟即可，不宜过久，否则肉质变柴 |
| 搭配建议 | 可加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起蒸，增加风味 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 排骨500g
- 糯米粉/面粉适量
- 生抽2勺、老抽1勺
- 料酒1勺
- 蒜末、姜末、五香粉、盐、糖适量
2. 处理排骨
将排骨洗净，用厨房纸吸干水分。放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉、盐和糖，搅拌均匀后腌制至少30分钟。
3. 拌粉
腌好的排骨中加入适量糯米粉（或面粉），用手抓匀，确保每块排骨都裹上一层薄粉。
4. 蒸制
将排骨放入蒸盘中，可铺一层土豆或胡萝卜片增加风味。盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
5. 出锅装盘
蒸好后撒上葱花或香菜，淋少许热油增香，即可上桌。
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在蒸之前将排骨稍微煎一下。
- 粉蒸排骨可以提前做好，冷藏保存，吃的时候再加热，依然美味。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒粉或小米辣一起蒸。
通过以上方法，你可以轻松做出外酥里嫩、香气十足的粉蒸排骨。掌握了这些技巧，下次做这道菜就再也不怕失败啦！