【番茄烧茄子土豆的家常做法】番茄烧茄子土豆是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜可口、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜融合了番茄的酸爽、茄子的软糯和土豆的香甜，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 番茄 | 300 | 选择熟透的番茄更佳 |
| 茄子 | 200 | 建议选用长茄子 |
| 土豆 | 200 | 去皮后切块 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加酸甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 200ml | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 茄子和土豆洗净后去皮，切成大小一致的块状；
- 番茄洗净切块，蒜和姜切末备用。
2. 焯水处理
- 将茄子放入沸水中焯1分钟，捞出沥干；
- 土豆同样焯水1分钟，防止氧化变黑。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入番茄翻炒至出汁，加入适量盐、白糖调味。
4. 炖煮食材
- 加入焯过水的茄子和土豆，翻炒均匀；
- 倒入清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至食材变软。
5. 勾芡收汁
- 待食材熟透后，加入酱油调味；
- 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 茄子焯水可以去除部分苦味，同时保持颜色鲜艳；
- 番茄可以根据个人口味选择是否去皮，去皮后口感更细腻；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油或糖的用量；
- 炒制时火候不宜过大，避免食材焦糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“番茄烧茄子土豆”，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。