在忙碌的生活里，一道简单的家常菜就能带来满满的幸福感。今天就来教大家如何轻松做出美味的家常炖鱼，步骤简单易学，适合家庭日常烹饪。
首先，准备一条新鲜的草鱼或者鲫鱼，根据人数决定鱼的大小。将鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。接着用少许盐和料酒腌制15分钟，去腥增香。
接下来是关键的调味环节。在一个碗中混合生抽、老抽、醋、糖和清水，比例可以根据个人口味调整。这个酱汁将会决定炖鱼的味道基调。
热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后把腌好的鱼放入锅中两面煎至金黄。这一步不仅能让鱼肉更加紧实，还能锁住鱼本身的鲜美。
倒入之前调好的酱汁，水量要刚好没过鱼身的一半。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动鱼身，确保每一面都能均匀吸收汤汁。
最后，当汤汁变得浓稠时，撒上葱花点缀即可出锅。这样一道色香味俱全的家常炖鱼就完成了。
这道菜的特点在于它的原汁原味，不需要复杂的调料，只需简单的几步就能让普通的食材焕发出诱人的风味。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。快试试吧！
