在日常生活中，紫扁豆是一种非常常见的食材，它不仅颜色鲜艳，而且营养丰富。今天我们就来一起学习如何制作一道美味的香辣紫扁豆。
首先，我们需要准备以下材料：新鲜的紫扁豆500克、干辣椒若干、大蒜几瓣、生姜一小块、大葱一段、食用油适量、盐少许、酱油适量以及一些花椒粒。
步骤如下：
1. 将紫扁豆洗净后切成段状，大小可以根据个人喜好决定。同时将大蒜切片，生姜切丝，大葱切段备用。
2. 锅中倒入适量清水，加入少量盐和几滴食用油，待水烧开后放入紫扁豆焯水约两分钟，然后捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，先下入花椒粒炸香，再依次加入干辣椒、姜丝和蒜片翻炒均匀。
4. 接着放入焯好水的紫扁豆，快速翻炒几下，让其充分吸收调料的味道。
5. 最后撒上葱段，调入适量酱油，继续翻炒至熟透即可出锅装盘。
这道香辣紫扁豆色泽诱人，口感鲜嫩，既保留了紫扁豆本身的清香，又融入了辣椒的刺激与花椒的麻香，非常适合搭配米饭享用。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐！
