香辣皮皮虾是一道色香味俱全的美食，深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也充满乐趣。下面我们就来详细了解一下如何制作这道美味的香辣皮皮虾。

首先，我们需要准备以下食材和调料：

- 新鲜的皮皮虾500克

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 青葱几根

- 生抽两勺

- 老抽一勺

- 白糖一勺

- 盐适量

- 料酒两勺

- 食用油适量

接下来是具体的制作步骤：

第一步：处理皮皮虾

将新鲜的皮皮虾清洗干净，去除头部的沙包和尾部的杂质。然后用剪刀剪去虾须和虾脚，以便更好地入味。

第二步：腌制皮皮虾

在清洗好的皮皮虾中加入料酒、姜片和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以去腥增香。

第三步：准备配料

将干辣椒剪成小段，青葱切段，大蒜切片备用。

第四步：炒制

锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸出香味。接着加入大蒜片翻炒均匀。

第五步：加入皮皮虾

将腌制好的皮皮虾倒入锅中，大火快速翻炒，让每只虾都裹上香辣调料。

第六步：调味

加入生抽、老抽、白糖和少许水，继续翻炒均匀，让皮皮虾充分吸收调料的味道。

第七步：收汁

待汤汁变浓稠时，撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。

这样一道香辣可口的皮皮虾就完成了。它色泽鲜艳，香气扑鼻，肉质鲜嫩，非常适合与家人朋友一起分享。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道主菜，都非常合适。希望你能尝试制作这道美味的香辣皮皮虾，享受烹饪的乐趣！