香辣红烧带鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。接下来就让我们一起来学习如何制作这道美味的香辣红烧带鱼吧。

准备材料

- 带鱼：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：3-4个

- 花椒：少许

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理带鱼

将带鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成段状。在带鱼表面均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟，这样可以去腥并提升风味。

2. 准备调料

生姜切片，大蒜拍碎备用。干辣椒剪成小段，与花椒一起准备好。

3. 煎带鱼

锅中倒入适量食用油，油热后放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄。煎好的带鱼捞出备用。

4. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，小火炒香。

5. 调味炖煮

向锅中加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入适量清水（约没过带鱼即可）。将煎好的带鱼放回锅中，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让带鱼充分吸收调料的味道。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味调整盐分，开大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。将香辣红烧带鱼盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

- 煎带鱼时一定要用小火，避免煎糊。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在炒香调料时多加几个干辣椒。

- 收汁时可以根据个人喜好决定汤汁的多少，喜欢汤汁多一点的话可以少收一会儿。

这道香辣红烧带鱼色泽诱人，肉质鲜嫩，辣味适中，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭日常还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴！快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的香辣红烧带鱼。