在众多家常菜中，香辣肚丝以其独特的风味深受大家的喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭烹饪。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道美味的香辣肚丝吧。

首先，准备好所需的食材：新鲜的猪肚、青椒、红椒、大蒜、生姜以及各种调味料如生抽、老抽、料酒、盐和辣椒酱等。猪肚的选择至关重要，一定要挑选新鲜、无异味的猪肚，这样做出的菜品才会更加鲜美。

清洗猪肚是制作香辣肚丝的第一步，也是关键步骤之一。将猪肚放入清水中，加入适量的盐和醋进行搓洗，去除表面的黏液和杂质。反复清洗直至水变清澈为止。然后用清水冲洗干净，确保没有残留物。

接着，将处理好的猪肚放入锅中，加入足够的水，再放入几片姜片和一些料酒，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间大约需要一个小时左右，直到猪肚变得软烂适口。炖好后的猪肚捞出晾凉，切成细丝备用。

与此同时，准备配菜。将青椒和红椒洗净去籽后切成丝状；大蒜和生姜切末待用。热锅冷油，先下入姜蒜末爆香，随后加入辣椒酱翻炒均匀，散发出诱人的香味。

最后，将切好的猪肚丝倒入锅中与调料充分混合，加入适量的生抽、老抽调色调味，继续翻炒几分钟。最后撒上青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

一道色香味俱全的香辣肚丝就这样完成了。它色泽鲜艳，香气扑鼻，吃起来既有嚼劲又不失嫩滑，是一道非常受欢迎的家常菜肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，这道菜都能为你增添不少亮点。快试试吧！