在忙碌的生活节奏中，一道简单却充满家的味道的菜肴总能让人倍感温暖。今天就来分享一道经典又下饭的家常菜——红烧鱼块豆腐。这道菜色香味俱全，不仅适合日常餐桌，也是宴客时的一道亮点。

准备食材

制作这道红烧鱼块豆腐，首先需要准备以下材料：

- 新鲜草鱼或鲤鱼一条（约500克），切成适口大小的鱼块。

- 北豆腐一块（约300克），切成长方块状。

- 生姜几片，大葱一段切段。

- 青蒜或者香菜少许，用于最后点缀。

- 调料包括生抽、老抽、白糖、料酒、盐和清水。

制作步骤

1. 腌制鱼块

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒以及一点点生姜丝，搅拌均匀后静置大约15分钟，让鱼肉充分入味。

2. 煎鱼块

热锅凉油，待油温升至五成热时，将腌好的鱼块逐个放入锅中，小火慢煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

3. 处理豆腐

同一锅中，如果还有余油可以直接用来煎豆腐。如果没有，则可以另起一锅，同样用小火将豆腐两面煎至微黄，这样能让豆腐更加香脆且不易碎裂。

4. 调制酱汁

锅内留少量底油，放入姜片爆香，接着倒入适量生抽、老抽调色调味，并加入一小勺白糖提鲜。随后加入适量清水，水量以刚好没过鱼块和豆腐为宜。

5. 炖煮收汁

将煎好的鱼块与豆腐一起放入锅中，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁。盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟左右，期间可根据个人口味调整咸淡。

6. 出锅装盘

待汤汁略微浓稠时，撒上青蒜或香菜作为装饰即可出锅。一盘色泽诱人的红烧鱼块豆腐便完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段淋上一点香油增香。

- 炖煮过程中尽量避免大力搅动，防止鱼块散开影响美观。

这道红烧鱼块豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，鱼肉中的蛋白质搭配豆腐中的植物蛋白，既美味又健康。无论是搭配米饭还是作为宴席上的压轴菜，都能赢得满堂喝彩！