在众多家常菜中，红烧鱼以其鲜美的味道和丰富的营养深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道经典菜肴的具体做法和详细步骤。
首先准备食材：
新鲜的草鱼一条（约500克），生姜几片，大葱一根，大蒜几瓣，干辣椒几个，八角一颗，香叶两片，料酒适量，生抽适量，老抽少许，白糖一小勺，盐适量，清水适量，食用油适量。
接下来是制作过程：
1. 将草鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，方便入味。然后用少量盐抹匀鱼身内外，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将腌好的鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒段爆香。
4. 倒入适量料酒去腥，接着加入生抽、老抽调色调味。
5. 加入适量清水，水量以没过鱼身为准，再放入八角和香叶。
6. 把煎好的鱼放回锅中，大火煮开后转小火炖煮15分钟左右。
7. 最后加入一小勺白糖提鲜，根据个人口味调整咸淡即可出锅装盘。
一道美味的红烧鱼就完成了。这道菜色泽红亮，肉质细嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐时享用。希望各位朋友都能尝试做一做，给家人带来一顿丰盛的美食体验！
