在繁忙的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道美味的菜肴是一种享受。今天，我将为大家介绍一道简单又诱人的家常菜——香辣虾的制作方法。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时的一道硬菜。

首先，我们需要准备新鲜的基围虾500克，这种虾肉质鲜嫩，非常适合用来制作香辣口味。此外，还需要准备一些基本的调料，包括生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋以及香油等。

第一步是处理虾。将基围虾清洗干净后，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背上划开一个小口，这样可以让虾更容易入味。接着，在锅中加入适量的水，放入几片姜和少许料酒，将虾焯水至变色后捞出备用。

第二步是炒制香辣酱汁。在锅中倒入适量的油，加热后放入切好的姜片和蒜末爆香，然后加入干辣椒段和花椒粒翻炒出香味。接着，加入一勺豆瓣酱继续翻炒，直至红油析出。此时，可以加入适量的生抽、老抽调色调味，并根据个人口味加入少许糖和醋。

第三步是将焯好水的虾倒入锅中，与香辣酱汁充分混合均匀，让每只虾都裹满酱汁。翻炒几分钟后，可以适当加一点清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让虾更加入味。最后，撒上一些葱花点缀，淋上几滴香油即可出锅。

香辣虾的制作过程并不复杂，但需要耐心和细致的操作。成品色泽红亮，香气扑鼻，虾肉鲜嫩多汁，辣而不燥，非常下饭。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。

希望这篇简单的香辣虾制作方法能为你的餐桌增添一份美味。记得在烹饪过程中尝试调整调料的比例，找到最适合自己口味的配方。祝你烹饪愉快！