在寒冷的日子里，一碗热腾腾的香辣丸子汤无疑是温暖身心的最佳选择。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或日常饮食。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的香辣丸子汤吧！

首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的猪肉馅500克，鸡蛋一个，淀粉适量，以及一些常见的调味料如盐、胡椒粉、生抽和辣椒酱等。此外，还需要一些配菜，比如青菜、胡萝卜丝或者蘑菇等，以增加汤品的营养和口感。

接着是制作丸子的过程。将猪肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉进行初步调味。然后逐渐加入淀粉，并用手或筷子搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠有弹性。这个步骤非常关键，因为淀粉可以增强丸子的韧性和口感。

当肉馅准备好后，就可以开始搓丸子了。取适量肉馅放在手掌上，双手轻轻揉搓成圆形的小球状。为了让丸子更加紧实，可以在搓好的丸子表面再滚一圈干淀粉。这样不仅能让丸子煮的时候不易散开，还能让其表面更光滑诱人。

接下来是煮丸子的环节。在锅中倒入足够的清水，大火烧开后，将搓好的丸子逐一放入锅中。注意不要一次性放太多，以免丸子粘连在一起。待丸子全部浮起并熟透后，即可捞出备用。

最后一步就是熬制香辣汤底了。重新起锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入辣椒酱炒出红油。接着倒入适量的清水或高汤，调入生抽、盐和其他喜欢的调料，搅拌均匀后煮沸。此时，将之前煮好的丸子重新放回锅中，与汤底充分融合，再加入切好的蔬菜配料，继续炖煮几分钟。

香辣丸子汤完成后，可以根据个人口味撒上些许葱花或者香菜点缀增香。端上桌时，你会发现这碗汤色泽鲜艳、香气扑鼻，丸子滑嫩多汁，汤汁浓郁可口，每一口都充满了幸福感。

通过以上步骤，一道美味的香辣丸子汤就成功完成了！无论是作为家常菜肴还是宴客佳肴，它都能为你的餐桌增添一抹亮丽的色彩。快动手试试吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常美食！