【如何做毛豆蒸鸡蛋羹】毛豆蒸鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合早餐或家常便饭。这道菜结合了毛豆的清香和鸡蛋的柔滑，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜毛豆和鸡蛋，确保食材新鲜。
2. 处理毛豆：将毛豆去壳，清洗干净后煮熟备用。
3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量清水和盐，搅拌均匀。
4. 混合食材：将煮好的毛豆加入蛋液中，轻轻搅拌。
5. 蒸制：将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中蒸10-15分钟。
6. 调味：出锅后可淋上少许香油或酱油提味。
二、所需材料及用量（表格）
| 材料 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 毛豆 | 100克 | 去壳后洗净，煮熟备用 |
| 清水 | 200毫升 | 可根据喜好调整水量 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香油/酱油 | 少许 | 可选，用于提味 |
三、小贴士与注意事项
1. 鸡蛋液要过滤：打蛋时可以过筛一次，使成品更细腻。
2. 蒸制时间控制：时间过长会导致蛋羹变老，建议掌握在10-15分钟。
3. 盖盖子防水滴：蒸的时候盖上保鲜膜或盘子，避免水滴落入影响口感。
4. 可根据口味调整：喜欢鲜味可加少许虾皮或香菇提味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的毛豆蒸鸡蛋羹。这道菜不仅适合全家人享用，也适合忙碌的上班族作为快速健康的餐点选择。
