【如何做毛豆炒肉好吃】毛豆炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，深受大众喜爱。想要做出美味的毛豆炒肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出一道色香味俱全的毛豆炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 毛豆 | 300克 | 新鲜或冷冻均可，提前解冻 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉，口感更嫩 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 毛豆洗净后去壳，保留豆粒；若使用冷冻毛豆，提前解冻并沥干水分。
- 猪肉切成薄片或丁，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒毛豆
- 再次加油，放入毛豆翻炒几下，加入少量水（约50ml），盖上锅盖焖煮2-3分钟，使毛豆软化。
5. 混合调味
- 将炒好的肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 毛豆不要炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丝或青椒一起炒。
- 炒肉时尽量用大火快炒，保持肉质嫩滑。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一盘香喷喷的毛豆炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧！
