在中华美食的广阔天地中，粤菜以其独特的风味和精致的烹饪技艺独树一帜。作为粤菜中的经典之作，鱼菜更是以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受食客喜爱。今天，就让我们一起探索几道经典的粤菜鱼菜谱，感受舌尖上的美味。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是粤菜中的一道传统名菜，以其简单而精致的烹饪手法展现了食材本身的鲜美。首先，选用新鲜的鲈鱼一条，清洗干净后，在鱼身上划上几刀以便入味。接着，将姜片、葱段铺在鱼身上，加入适量的盐和料酒腌制片刻。最后，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟即可。出锅前撒上香葱丝和红椒丝，淋上热油，一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼便完成了。

香煎桂花鱼

香煎桂花鱼是一道外酥里嫩的经典粤菜。先将桂花鱼洗净，用盐、胡椒粉腌制入味。平底锅中倒入少许油，烧热后放入鱼，小火慢煎至两面金黄。煎好的鱼盛出备用，另起锅爆香蒜末和姜片，加入适量的酱油、糖和水调成酱汁，浇在鱼身上即可。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩，令人回味无穷。

红烧桂鱼

红烧桂鱼是粤菜中的一道家常菜，以其浓郁的酱汁和鲜美的鱼肉著称。首先，将桂鱼去鳞去内脏，清洗干净后切块。锅中加油烧热，放入鱼块煎至两面微黄，然后加入姜片、蒜瓣炒香。接着，倒入适量的生抽、老抽、糖和清水，小火炖煮20分钟左右，直至汤汁浓稠。最后，撒上葱花点缀，一道美味的红烧桂鱼就完成了。

粤菜鱼菜以其独特的烹饪方式和丰富的口味变化，成为了中国饮食文化的重要组成部分。无论是清淡的清蒸，还是浓郁的红烧，每一种做法都体现了粤菜对食材本味的尊重和对烹饪艺术的追求。希望这些简单的菜谱能为你的餐桌增添一抹亮色，让你在家也能享受到正宗的粤式美味。