卤肉饭是台湾街头巷尾常见的美食，浓郁的酱汁配上晶莹剔透的米饭，让人垂涎欲滴。今天就来教大家如何在家制作一道地道的台式卤肉饭。
首先准备食材：五花肉500克、洋葱1个、鸡蛋4个、香菇6朵、青菜适量、葱姜蒜适量。调料包括酱油、老抽、冰糖、料酒、香油和清水。
步骤如下：
1. 五花肉切小丁，洋葱切丝，香菇泡发后切片，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，将五花肉丁放入锅中煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
3. 倒入洋葱丝翻炒至透明，再加入香菇片一起翻炒均匀。
4. 加入酱油、老抽、冰糖、料酒调味，搅拌均匀后倒入足够的清水，水量要没过所有材料。
5. 将火调至中小火，慢慢炖煮约1小时，期间需不时搅拌防止粘底。待汤汁变得浓稠时即可关火。
6. 在另一个锅里煮鸡蛋，剥壳后轻轻划几刀方便入味，然后放入卤汁中一同炖煮20分钟。
7. 最后，将青菜焯水摆盘，盛上一碗热腾腾的白米饭，浇上卤肉和卤蛋，淋上少许香油，就可以享用这道美味的台式卤肉饭了。
这样做出的卤肉饭，肥而不腻，香气扑鼻，每一口都能感受到丰富的层次感。希望你能尝试一下，享受这份来自宝岛的美味。
