【肉皮炒黄豆怎么做】肉皮炒黄豆是一道具有地方特色的家常菜，口感丰富，香浓可口，尤其适合喜欢浓郁风味的人群。这道菜的主要原料是肉皮和黄豆，通过适当的处理和烹饪技巧，可以制作出一道美味的菜肴。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肉皮 | 200克左右 |
| 黄豆 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理肉皮
肉皮提前浸泡数小时，去除杂质，然后放入锅中加水煮沸，捞出后刮去表面的毛和杂质，再洗净备用。
2. 泡发黄豆
黄豆提前泡发6-8小时，或使用温水浸泡4小时，确保软化以便后续烹饪。
3. 焯水去腥
将肉皮放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，冲洗干净备用。
4. 炒制过程
热锅凉油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香，加入肉皮翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽和料酒调味。
5. 加入黄豆
倒入泡好的黄豆，继续翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让黄豆充分吸收味道。
6. 收汁调味
待水分快干时，根据口味加入盐和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 肉皮建议选择猪皮，质地较厚，口感更佳。
- 若想增加香味，可在炒制过程中加入少许五香粉或八角。
- 黄豆可根据个人喜好调整软硬程度，喜欢嚼劲的可少煮几分钟。
总结：肉皮炒黄豆不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。