【猪肉焖子的制作方法】猪肉焖子是一道具有地方特色的传统美食，尤其在东北地区广受欢迎。它以猪肉为主要原料，搭配淀粉、调料等，经过煎制和炖煮而成，口感外焦里嫩，香浓可口。以下是对“猪肉焖子的制作方法”的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪肉（肥瘦相间）、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、食用油 |
| 制作方式 | 肉馅调制 → 拌入淀粉 → 成型煎制 → 加水炖煮 → 收汁调味 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，咸香适口，带有浓郁的肉香和酱香 |
| 食用建议 | 可搭配米饭、面条或作为下酒菜 |
二、详细制作步骤
1. 准备食材
- 猪肉（肥瘦比例3:7为佳）500克，切碎或绞成肉末
- 淀粉50克（可根据肉末吸水情况调整）
- 鸡蛋1个
- 葱姜蒜适量，切末
- 酱油2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量
2. 调制肉馅
- 将肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐和鸡蛋，搅拌均匀。
- 分次加入淀粉，搅拌至肉馅上劲，手感粘稠但不滑手。
3. 成型煎制
- 将调好的肉馅用手捏成大小一致的圆饼状（约2厘米厚）。
- 平底锅加热后倒入适量油，将肉饼放入，小火煎至两面金黄，取出备用。
4. 炖煮收汁
- 锅中留少量油，加入适量清水或高汤，放入煎好的肉饼。
- 加入适量酱油、盐、糖调味，盖上锅盖中小火焖煮10-15分钟。
- 待水分收干，汤汁浓稠后即可出锅。
5. 装盘食用
- 将焖子盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋可以增加嫩度和黏性。
- 淀粉用量不宜过多，否则影响口感。
- 焯水前先煎制可以让焖子更加香脆。
- 若喜欢辣味，可在炖煮时加入辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的猪肉焖子，享受地道的家常风味。