【正宗蟹黄蛋的做法】蟹黄蛋是一道色香味俱全的传统美食，外皮酥脆，内里鲜嫩，蟹黄的浓郁与鸡蛋的滑嫩完美结合。以下是一份正宗蟹黄蛋的详细做法总结，帮助你轻松在家复刻这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蟹黄（或蟹粉） | 100克 |
| 猪油或植物油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理蟹黄：将蟹黄用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加入淀粉和清水，搅拌至蛋液顺滑。
3. 炒蟹黄：热锅冷油，放入适量猪油或植物油，油热后加入蟹黄，小火煸炒至出香，盛出备用。
4. 煎蛋：在同一个锅中，倒入蛋液，用中小火慢慢煎至底部凝固。
5. 加入蟹黄：将炒好的蟹黄倒入蛋液中，轻轻翻动，使蟹黄均匀分布在蛋饼上。
6. 收汁：继续煎至蛋饼边缘微卷，内部熟透，即可出锅。
三、小贴士
- 蟹黄可以选择新鲜蟹黄或市售蟹粉，味道更浓郁。
- 煎蛋时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入少许葱花或香菜提味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的正宗蟹黄蛋。不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合早餐或下午茶搭配食用。