【香菇素三鲜馅饺子的做法】香菇素三鲜馅饺子是一道营养丰富、口感鲜美的素食饺子，适合喜欢清淡饮食的人群。其主要食材包括香菇、鸡蛋、韭菜和木耳等，搭配适量的调味料，制作简单且味道鲜美。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 香菇 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 韭菜 | 100克 |
| 木耳（干） | 30克（泡发后） |
| 面粉 | 200克 |
| 清水 | 100毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状，然后揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2. 处理馅料
- 香菇切丁，木耳泡发后切丁，韭菜洗净切碎。
- 鸡蛋打散，用少许盐调味，炒熟后放凉备用。
- 将所有蔬菜和鸡蛋混合，加入生抽、香油、盐和白胡椒粉拌匀。
3. 擀皮包饺子
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱即可。
4. 煮饺子
锅中烧开水，放入饺子，轻轻搅动防止粘底，待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
三、关键技巧
- 香菇和木耳要提前泡发，保证口感清爽。
- 韭菜不宜过早加入，以免出水影响馅料的口感。
- 包饺子时尽量不要把馅料放太多，否则容易破皮。
- 煮饺子时可加少量盐，有助于提升饺子的鲜味。
四、小贴士
- 若想增加口感层次，可加入少许胡萝卜丝或豆腐丁。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒油或辣椒粉。
- 饺子可一次多做，冷冻保存，吃的时候直接下锅煮即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香菇素三鲜馅饺子了。这道菜不仅健康，还能满足味蕾，非常适合家庭日常食用。