【香菇烧鸡香菇烧鸡的做法】在日常的家常菜中，香菇烧鸡是一道非常受欢迎的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了鸡肉的嫩滑和香菇的香味，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将对“香菇烧鸡香菇烧鸡的做法”进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
香菇烧鸡是一道简单但美味的中式家常菜，主要食材为鸡腿肉或鸡胸肉和干香菇或新鲜香菇。制作过程中需要先将鸡肉焯水去腥，再与泡发好的香菇一起炖煮，加入适量的调料，如酱油、料酒、盐、糖等，最后收汁即可。整个过程大约需要30-40分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
此菜的关键在于选材和火候的掌握，尤其是香菇的泡发时间和鸡肉的腌制时间，都会影响最终的味道。此外，根据个人口味可以适当调整调料的种类和用量。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡肉（鸡腿或鸡胸）500g，干香菇20g（或新鲜香菇150g），生姜、葱、蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水 |
| 2. 处理食材 | 鸡肉切块，用清水冲洗干净；干香菇提前泡发，去蒂洗净；姜切片，葱切段，蒜拍碎 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用 |
| 4. 炒香底料 | 锅中放油，加入姜、蒜炒香，放入鸡肉翻炒至微黄 |
| 5. 加入香菇 | 将泡发好的香菇倒入锅中，翻炒均匀 |
| 6. 调味炖煮 | 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，撒上葱段，出锅装盘 |
三、小贴士
- 若使用新鲜香菇，可直接洗净后切片使用，无需泡发。
- 鸡肉建议选择鸡腿肉，口感更嫩。
- 可根据个人口味加入一些胡萝卜或土豆增加口感层次。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菇烧鸡。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或朋友聚会的小吃。尝试一下吧，相信你会爱上它的味道！