【香菇烧肉怎么做】香菇烧肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是关于“香菇烧肉怎么做”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的五花肉更佳 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片；生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
- 倒入泡发的香菇，加入适量清水（没过食材）。
4. 慢火炖煮
- 大火煮开后转小火慢炖约40分钟，至肉质软烂。
- 最后根据口味加盐调味，收汁即可出锅。
三、小贴士
- 使用干香菇能提升整道菜的香气，若没有可替换为鲜香菇。
- 焯水时加几片姜和料酒，有助于去除肉腥味。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干或太稀。
四、总结
香菇烧肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调味和慢炖，能让肉质更加软嫩，香菇吸饱了肉香，吃起来非常下饭。无论是搭配米饭还是面条，都是一道不可多得的美味选择。
如果你喜欢这道菜，不妨尝试自己动手做一次，感受厨房的乐趣吧！