【椒盐皮皮虾的做法】皮皮虾是一道广受欢迎的海鲜菜肴，尤其在沿海地区非常常见。椒盐皮皮虾以其外酥里嫩、香脆可口的特点深受食客喜爱。下面将详细介绍制作椒盐皮皮虾的步骤，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 皮皮虾 | 500克 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 辣椒粉 | 可选 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理皮皮虾
- 将皮皮虾清洗干净，去掉头部和虾线，沥干水分。
- 可根据个人喜好选择是否去壳，但保留虾尾更美观。
2. 调制面糊
- 在一个大碗中加入面粉、淀粉、盐、白胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。
- 打入一个鸡蛋，加少量水调成稠状的面糊，确保皮皮虾能均匀裹上。
3. 炸制皮皮虾
- 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃）。
- 将裹好面糊的皮皮虾逐个放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
4. 调味撒料
- 在炸好的皮皮虾上撒上花椒粉、辣椒粉和少许盐，轻轻拌匀即可。
三、小贴士
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
- 椒盐味可根据个人口味调整，如喜欢咸香可多加盐，喜欢麻辣可加更多辣椒粉。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 皮皮虾、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、食用油 |
| 处理虾 | 清洗、去头、去虾线、沥干 |
| 调面糊 | 面粉+淀粉+盐+胡椒粉+辣椒粉+鸡蛋+水 |
| 炸制 | 油温180℃，炸至金黄酥脆 |
| 调味 | 撒花椒粉、辣椒粉、盐拌匀 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐皮皮虾了。这道菜不仅美味，还非常适合搭配啤酒或作为下酒菜，是家庭聚餐的理想选择。