【香椿炒蛋的做法】香椿是一种具有独特香气的春季野菜，常被用来制作各种家常菜。其中，“香椿炒蛋”是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清香。下面将从材料准备、做法步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香椿 | 100克 | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋或新鲜鸡蛋 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒香香椿 |
| 生抽（可选） | 少许 | 增加风味 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出过冷水，切碎备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，放入香椿翻炒几下，再倒入鸡蛋液。 |
| 4 | 快速翻炒至鸡蛋凝固，根据口味加入适量盐调味。 |
| 5 | 出锅前可淋少许生抽提味，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 香椿含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后再食用，更安全。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒蛋时加入少量水或牛奶。
- 香椿不宜久炒，否则会失去香味和营养。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 8.7克 | 补充优质蛋白 |
| 维生素C | 100毫克 | 增强免疫力 |
| 胡萝卜素 | 1.6毫克 | 保护视力 |
| 钾 | 300毫克 | 有助于维持心脏健康 |
| 钙 | 100毫克 | 促进骨骼健康 |
五、总结
“香椿炒蛋”是一道兼具美味与营养的春季家常菜，做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，不仅能保留香椿的独特香气，还能让整道菜更加美味可口。如果你也喜欢这道菜，不妨在春天的时候尝试一下吧！