黄辣丁，又名黄骨鱼或黄颡鱼，是一种深受人们喜爱的淡水鱼。其肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质，营养价值高。今天，我们就来分享一道黄辣丁的正宗做法和配方。
首先，准备食材：
- 黄辣丁：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：各一个
- 小葱：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 黄辣丁处理干净后，在鱼身上划几刀，以便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入黄辣丁，两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。
4. 加入青红椒块翻炒均匀，然后加入煎好的黄辣丁。
5. 倒入适量生抽、醋、白糖，加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。
6. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。
7. 最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
这道黄辣丁菜肴色泽诱人，味道鲜美，酸甜适口，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你也能尝试制作，享受美味的滋味。
