潮汕地区以其独特的饮食文化闻名，而肚肺汤便是其中一道颇具代表性的传统美食。这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地人喜爱。今天就来分享一下如何在家制作一道地道的潮汕肚肺汤。

准备材料

- 猪肚：1个（约500克）

- 猪肺：1副（约400克）

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理猪肚和猪肺

首先，将猪肚和猪肺彻底清洗干净。猪肚可以用盐反复搓洗，去除粘液和异味；猪肺则需要先将其灌入清水，然后挤压出水分，重复几次直至肺部无血水流出为止。接着，将两者放入沸水中焯烫一下，捞出后再次清洗干净。

2. 切块备用

将处理好的猪肚切成条状或小块，猪肺也切成适口大小的小块，这样更便于烹饪时入味。

3. 炖煮汤底

在锅中加入足量的清水，放入切好的猪肚和猪肺，再加入几片姜片和葱段，滴入少许料酒去腥。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间可根据个人口味调整火力，确保食材充分释放风味。

4. 调味收尾

待汤汁浓郁、食材熟透后，根据个人喜好加入适量的盐进行调味即可。如果喜欢更加丰富的口感，还可以撒上一些香菜或者葱花点缀。

小贴士

- 在炖煮过程中，可以适当撇去浮沫，以保证汤品清澈不浑浊。

- 如果家中有黄豆芽或者其他蔬菜，也可以在最后阶段加入一起炖煮，增加营养成分的同时也能丰富口感层次。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的潮汕肚肺汤便完成了！它不仅是一道美味佳肴，更是对传统饮食文化的传承与创新。快来试试吧，让家人朋友都能品尝到这份来自潮汕的独特滋味。